روغن زیتون

روغن زیتون درجه یک یکی از طبیعی‌ترین و مفیدترین روغن‌های گیاهی است که از میوه زیتون استخراج می‌شود. این روغن که قدمتی هزاران ساله دارد، به دلیل خواص بی‌نظیرش برای سلامتی به یکی از ارکان اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای تبدیل شده است. جمعیت این مناطق به دلیل مصرف مداوم روغن زیتون، امید به زندگی بالاتری دارند و کمتر به بیماری‌های قلبی، فشارخون بالا و سکته‌های مغزی مبتلا می‌شوند.

درخت زیتون

درخت زیتون از ارتفاع ۳ تا ۱۲ متر رشد می‌کند و دارای شاخه‌های پراکنده و برگ‌های چرمی و بیضی شکل با سطحی سبز تیره و زیرین نقره‌ای رنگ است. این درختان به آب و هوای مدیترانه‌ای، با تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های معتدل نیاز دارند. چوب زیتون بسیار مقاوم بوده و در برابر پوسیدگی دوام بالایی دارد.

ترکیبات و ویژگی‌های روغن زیتون

زیتون‌ها میوه‌های کوچک و گوشتی هستند که بسته به میزان رسیدگی، رنگ آن‌ها از سبز تا سیاه متغیر است. هر زیتون حاوی ۱۱ تا ۱۵ درصد چربی است که ۷۴ درصد آن اسید اولئیک، یک نوع اسید چرب اشباع نشده و ماده اصلی روغن زیتون است. هر قاشق غذاخوری روغن زیتون حاوی ۱۱۹ کالری و ۱۴ گرم چربی است.

نقطه دود این روغن حدود ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است، به همین دلیل توصیه می‌شود در پخت و پز با دمای پایین‌تر از این مقدار استفاده شود تا ارزش غذایی آن حفظ شود. همچنین، بهتر است این روغن در دمای ۱۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود تا کیفیت آن حفظ شود.

انواع روغن زیتون درجه یک

روغن زیتون به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود: تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده.

1. روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil): خالص‌ترین نوع روغن زیتون با حداکثر میزان اسیدیته ۰.۸ درصد است که طعم قوی‌تر و بوی تندتری دارد. این روغن بهترین انتخاب برای سالادها، دیپ‌ها و غذاهای سرد است.

2. روغن زیتون تصفیه‌شده: این نوع روغن از زیتون‌های رسیده‌تر به دست می‌آید و طعم ملایم‌تر و بدون تلخی دارد. برخلاف روغن فرابکر، این نوع کمتر خواص درمانی دارد و بیشتر در پخت و پز استفاده می‌شود.

نکات استفاده از روغن زیتون در آشپزی

• سالاد: ترکیب روغن زیتون با سرکه بالزامیک یا آب لیمو، یک سس بی‌نظیر برای سالادها ایجاد می‌کند.

• پخت و پز: اضافه کردن چند قطره روغن زیتون روی نان تازه یا پیتزا طعمی عالی به غذاها می‌دهد.

• حفظ مواد غذایی: با ریختن روغن زیتون روی مواد غذایی مانند سس پستو یا رب فلفل، می‌توانید از کپک زدن آن‌ها جلوگیری کنید.

دوز مصرفی روغن زیتون

• درمان یبوست: ۳۰ میلی‌لیتر (۲ قاشق غذاخوری) در روز.

• پیشگیری از بیماری‌های قلبی: ۵۴ گرم (حدود ۴ قاشق غذاخوری) در روز.

• جلوگیری از دیابت: ۱۵-۲۰ گرم در روز.

• کنترل کلسترول: ۲۳ گرم (حدود ۲ قاشق غذاخوری) در روز.

• فشارخون بالا: ۳۰-۴۰ گرم در روز یا ۴۰۰ میلی‌گرم عصاره برگ زیتون، ۴ بار در روز.

خرید روغن زیتون با کیفیت

برای خرید روغن زیتون با کیفیت و خالص، می‌توانید به فروشگاه حکیم دانا مراجعه کرده و سفارش خود را به راحتی ثبت کنید.