روغن حیوانی چیست

روغن زرد گاوی یک کیلویی: روغن حیوانی در ایران به نام روغن کرمانشاهی یا روغن زرد شهرت دارد و در زبان آذری به ساری یاغ معروف است.

روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی را در زبان انگلیسی Ghee می نامند، این نوع روغن در زبان سانسکریت Ghṛta نام داشته است.

روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی از دسته کره های شفاف Clarified Butter می باشد که در آشپزی غذاهای آسیایی، طب سنتی و آیین های مذهبی استفاده فراوانی داشته و دارد.

به نظر اغلب متخصصان طب سنتی بهترین روغن خوراکی، روغن حیوانی یا کرمانشاهی است.

چرا که این روغن نقش بسزایی در سلامتی، استقامت و توان بدنی، شادابی و شفافیت پوست دارد.

روغن حیوانی از شیر گاو، گاومیش، بز، گوسفند و در خارج از ایران از شیر بوفالو نیز ساخته می شود.

اما به طور معمول در اکثر نقاط دنیا از شیر گاو، گوسفند یا آمیخته شیر گاو و گوسفند تهیه می شود.

روغن خوراکی

ساری یاغ اسم ترکی روغن است، در زبان عربی نیز به روغن دُهُن می گویند.

روغن هر ماده ی دَسِم و چربی است که در حرارت متعارفی میعان داشته باشد، خواه حیوانی باشد مانند روغن گوسفند، روغن گاو، روغن بز، روغن گاومیش، روغن ماهی و یا نباتی یا گیاهی باشد مانند روغن آفتابگردان، روغن بادام، روغن زیتون و روغن کرچک و…

معمولاً از روغن خوراکی برای پختن غذا یا سرخ کردن استفاده می‌شود و گاهی هم به منظور نگهداری از مواد غذایی به آنها روغن اضافه می‌شود.

روغن های خوراکی را معمولاً از چربی های گیاهی یا حیوانی به دست می آورند.

چربی های گیاهی یا نباتی اغلب در دمای معمولی حالت مایع دارند، این نوع روغن ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه، دانه گیاه و… تهیه می‌کنند.

روغن های حیوانی از منابع حیوانی به ‌دست می‌آیند، مانند کره و دنبه و پی گوسفند یا روغن ماهی.

اغلب چربی های حیوانی در دمای معمولی به حالت جامدند، با اینکه اکثر حیوانات دارای چربی می‌باشند و نه روغن.

اما ماهی ها و برخی دیگر از جانداران خونسرد در بدن خود به جای چربی، روغن تولید می‌کنند و چربی بدنشان به حالت مایع است.

روغن حیوانی گاوی و گوسفندی

روغن گاو و گوسفند از همه روغن ها بهتر و لطیف تر بوده و هر چه کهنه تر شوند، حرارتشان بیشتر و رطوبت آنها کمتر می‌شود.

همانطور که گفتیم ​روغن گاو یا گوسفند از دیگر روغن های حیوانی لطیف‌تر است و روغن ميش و گاوميش و خصوصا گاومیش جنگلی از دیگر روغن‌های حیوانی غلیظ‌تر است.

از نظر طب سنتی خواص روغن گاو یا گوسفند قوى‌تر از «کره» است.

روغن حیوانی پاک کننده، بازکننده گرفتگی ها،دارای قوای پادزهری، دفع کننده سموم و مانع رسيدن اثر سم افعى به قلب است.

روغن حیوانی نرم کننده پوست، پاک کننده چهره، پاک کننده فضولات مغز و سينه و مسمّن یا چاق کننده بدن است.

همچنین نافع ترين اشيا در بیماری و با استعمال روغن گاو به وفور، چه در طعام و چه در روغن مالی بدن می باشد.

روغن گوسفند و گاو رفع کننده خشکی بینی و حلق و جهت سرفه‌های خشک و يرقان و طحال و سنگ‌ کلیه نافع است.

آماس ها یا ورم‌ها را نرم کرده و می‌پزاند و پادزهر تمام زهرهاست و پادزهر شراب است و کلیه و مثانه را گرم می‌كند، اما زیاده روی در مصرف آن معده را ضعيف می كند.

طبع روغن زرد گاوی یک کیلویی

مزاج یا طبع انواع روغن حیوانی یا کرمانشاهی از نظر طب سنتی گرم و تر است.

به عبارت دقیق تر طبع انواع روغن حیوانی، چه روغن گوسفندی چه روغن گاوی گرم و تر است و هر چند كهنه گردند، از رطوبت آنها کاسته شده و خشکی آنها افزایش پیدا می‌کند.

برای تهیه این محصول با کیفیت می توانید در اپلیکیشن حکیم دانا ثبت سفارش بفرمایید.