خلال بادام چیست؟

خلال بادام درختی: یکی از عواملی که در تعیین کیفیت خلال بادام نقش دارد، کشیدگی و خردشدگی کم بادام می‌باشد.

به طور معمول بادام به دو صورت ایرانی و خارجی عرضه می‌شود که بعد از پوست‌گیری به خلال تبدیل شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای مصرف خلال بادام، بهتر است از خلال بادام تازه استفاده کنید زیرا فاقد مواد نگهدارنده است.

خلال بادام تازه مقادیر زیادی پروتئین، فیبر، ویتامین و چربی مفید برای قلب دارد.

خواص خلال بادام

بادام اسید چرب غیر اشباع ندارد.

از طرف دیگر موادی مانند فیبر رژیمی، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌هایی مانند ریبوفلاوین و مواد معدنی مانند منیزیم به مقدار فراوانی در آن وجود دارد.

کالری و انرژی خلال بادام بالاست و به عنوان یک منبع انرژی و ماده مغذی در رژیم‌های غذایی کاربرد دارد.

ارزش غذایی ۵۷ گرم از مغز بادام به صورت زیر است:

• انرژی 207 کالری
• پروتئین 5 گرم
• فیبر 5 گرم
• کربوهیدرات 7 گرم
• شکر 5 گرم
• ویتامین E 16 میلی گرم (%61 DV)
• ریبوفلاوین 4/0 میلی گرم (44% DV)
• منگنز 8/0 میلی گرم (44% DV)
• منیزیم 97 میلی گرم (36% DV)
• فسفر 172 میلی گرم (29% DV)
• کلسیم 96 میلی گرم (5/9% DV)
• آهن 33 میلی گرم (4% DV).

ویژگی خلال بادام با کیفیت

خلال بادام مانند دیگر خوراکی ها باید از یک مکان معتبر خریداری شود تا از خواص و کیفیت بالای آن مطمئن بود.

خلال بادام باید از محصولات اولیه سالم و با کیفیت تهیه گردد.

یکی از ویژگی های بادام این است که حاوی کلسیم و ویتامین E است به همین دلیل برای کودکان و‌نوزادان نیز بسیار مفید است.

به دلیل استفاده گسترده‌ای که از این ماده غذایی مغذی می شود می‌توان دریافت که خواص و ویژگی های منحصر به فرد آن فراوان است و همواره مورد استفاده افراد زیادی قرار می‌گیرد.

فواید خلال بادام برای بدن

کاهش کلسترول بد (LDL) و کاهش بیماری‌های قلبی

بادام سرشار از چربی است اما این چربی‌ها از نوع اشباع نشده هستند.

چربی های اشباع نشده باعث کاهش خطر بیماری های قلبی می‌شوند.

تحقیقات نشان داده‌اند که تمامی مغزها انسان را از خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی و کلسترول بد نجات می‌دهند.

محققان طی یک مطالعه دریافته‌اند که افرادی که در هفته پنج بار آجیل مصرف می‌کنند، 50 درصد کمتر در معرض بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند.

آنتی اکسیدان است

در بادام ویتامین E وجود دارد.

این ویتامین یکی از انواع آنتی اکسیدان‌ها است.

آنتی اکسیدان‌ها برای بدن فواید بسیاری دارند.

برای مثال از مبتلا شدن به بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند.

بیماری‌هایی از قبیل:

• سرطان
• بیماری‌های قلبی
• آلزایمر
• عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن
• آب مروارید
• ضعف ماهیچه‌ها
• همچنین می‌تواند بر سلامت پروستات تأثیرگذار باشد.

آنتی اکسیدان‌ها همچنین از آسیب به سلول و DNA  جلوگیری می‌کنند.

از گرفتگی عضلات جلوگیری می‌کند.

بادام سرشار از منیزیم و پتاسیم است.

اگر منیزیم به اندازه کافی در بدن وجود داشته باشد، به جریان خون وارد شده و می‌تواند اکسیژن و مواد مغذی را سریعتر حمل ‌کند، همچنین باعث جلوگیری از افزایش ضربان قلب می‌شود.

بادام مقدار منیزیم بسیار بیشتری نسبت به جو یا حتی اسفناج دارد.

پتاسیم در انقباض ماهیچه‌ها، جریان عصبی، متعادل سازی فشارخون و عملکرد بهتر قلب نقش موثری دارد.

روش تهیه خلال بادام

1. ابتدا بادام را خیس کنید تا پوست آن به راحتی جدا شود. بسته به اینکه کهنگی بادام چقدر است زمان خیس خوردن متفاوت است. به همین دلیل باید در این مدت به طور مرتب چک شود. یک بادام را بردارید اگر پوست آن به راحتی جدا شود به معنی این است که آماده شده است اما اگر پوست به دانه چسبیده بود یا به سختی جدا شد باید باز هم در آب باقی بمانند.
2. بادامی که پوستش رو می‌کنیم خودش دو قسمت می‌شود و اینجاست که به پرک بادام خانگی می‌رسیم. برای به‌دست آوردن خلال بادام باید با کمک تخته آشپزخانه و چاقویی تیز هر پرک بادام را برش زده و خلال کنید. هر پرک را به دو یا 3 قسمت تقسیم کنید تا بیش از حد ریز نشوند. در اینجا نکته مهم این است که اگر میزان بادام زیادی دارید و خلال کردن آنها زمانبر است  و می خواهید در این بین وقفه ایجاد کنید بادام ها را حتما در آب نگهداری کنید، چون وقتی بادام از آب خارج شود به مرور ترد و شکننده شده و کار خلال شدن آن به راحتی انجام نمی‌گیرد و می‌شکند.
3. وقتی کار خلال کردن بادام به پایان رسید، خلال‌ها را در آبکش بریزید و روی آنها آب بریزید. سپس اجازه دهید که خشک شوند. آنها را روی پارچه تمیزی پهن کنید و جلوی پنکه قرار دهید تا خشک شوند. اگر برای خشک کردن آنها از پنکه استفاده نکنید خلال‌ها بد رنگ و زرد می‌شوند.