سرکه سیب

سرکه سیب یک نوع سرکه است که از تخمیر آب سیب به دست می‌آید که با طیف وسیعی از فواید بالقوه برای سلامتی است.

این ماده مفید از قدیم الایام به عنوان یک درمان خانگی محبوب محسوب شده است.

سرکه سیب از آب سیب تخمیر شده تهیه و در سس های سالاد، ترشی ها، نگهدارنده‌های غذا و چاشنی ها استفاده می‌شود.

شنیده‌ها حاکی از آن است که این نوع سرکه به علت خواص سلامتی مختلف از جمله اثرات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی می‌تواند طیف گسترده‌ای از اختلالات سلامتی را تسکین دهد.

علاوه بر این،شواهد نشان می‌دهد که این ماده ممکن است بتواند به کاهش وزن،کاهش کلسترول،کاهش سطح قندخون و بهبود علائم دیابت نیز کمک کند.

خواص سرکه سیب

طب سنتی قرن ها است که ادعاهای زیادی را در مورد خواص شگفت‌انگیز سرکه سیب مطرح کرده است.

اما آیا این سرکه واقعا به کاهش وزن،مبارزه با بیماری‌های قلبی،کنترل قندخون و پیشگیری از سرطان کمک می‌کند و سرشار از آنزیم‌ها و مواد مغذی مانند پتاسیم است؟

برای پاسخ به این پرسش‌ها باید به موارد زیر توجه شود:

بهبود بیماری‌های قلبی

فواید احتمالی سرکه برای بیماری‌های قلبی با این ادعا که این سرکه “کلسترول بد LDL را جذب می‌کند” نیز مربوط به پکتین است.

با این حال، در همان مطالعه مذکور در ژاپن هیچ تفاوتی در کلسترول LDL طی آن دوره 12 هفته‌ای ایجاد نشد.

برخی دیگر ادعا می‌کنند که سرکه سیب مانند جارو برای پاک کردن مواد زائد سمی از شریان‌ها عمل می‌کند که باز هم هیچ مدرکی برای آن وجود ندارد.

از بین بردن باکتری‌های مضر

این سرکه می‌تواند به کشتن پاتوژن‌ها کمک کند.

در گذشته مردم بطور سنتی از سرکه برای ضد عفونی کردن، درمان قارچ ناخن، شپش، زگیل و عفونت گوش استفاده می‌کردند.

بقراط، پدر طب مدرن نیز بیش از ۲۰۰۰ سال پیش از سرکه برای تمیز کردن زخم‌ها استفاده می‌نمود.

کمک به کاهش وزن

خواص سرکه سیب برای لاغری هم کاربرد دارد و به روش‌های مختلفی می‌تواند موجب کاهش وزن و لاغری شود.

شما می‌توانید انواع روش‌های مصرف سرکه سیب برای لاغری را در این مقاله مطالعه کنید.

با این وجود آنچه مسلم است و در کاهش وزن موثر خواهد بود، پیروی از یک رژیم لاغری استاندارد و تحرک داشتن کافی در طول روز است.

در غیر این صورت تنها یک ماده غذایی نمی‌تواند چاقی را درمان کند.

بهبود سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS)

سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) یک وضعیت هورمونی است که با چرخه‌های قاعدگی غیرطبیعی، سطوح بالای هورمون‌های آندروژن، کیست‌های تخمدان و مقاومت به انسولین مرتبط است.

یک مطالعه سه ماهه نشان داد که سطح هورمون‌های زنان مبتلا به PCOS که بلافاصله بعد از شام یک قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) سرکه‌ سیب را با 100 میلی‌لیتر آب می‌نوشیدند، بهبود یافته و دوره‌های منظم‌تری را تجربه کردند.

تاثیر بر مشکلات ریوی

سرکه‌ای که از سیب حاصل می‌شود دارای خواصی است که ممکن است برای افراد مبتلا به آسم مفید باشد.

اما هنوز هیچ مطالعه معتبری در این رابطه منتشر نشده است که ثابت کند این ماده اسیدی به کاهش علائم بیماری‌های مزمن تنفسی کمک می‌کند.

بنابراین در حال حاضر، نظریه‌هایی که بیان می‌کنند این سرکه به افراد مبتلا به آسم کمک می‌کند.

التهاب ریه‌ها را کاهش می‌دهد و رشد باکتری‌ها و ویروس‌ها را متوقف می‌کند هنوز فقط در حد نظریه هستند.

خواص سرکه سیب برای پوست

سرکه سیب با توجه به خواص ضدباکتریایی خود، یک درمان رایج برای بیماری‌های پوستی مانند خشکی پوست، آفتاب سوختگی، کاهش برنزه شدن و اگزما است.

پوست بطور طبیعی کمی اسیدی است و استفاده از این سرکه به‌ صورت موضعی می‌تواند به تعادل مجدد pH طبیعی پوست کمک نموده و سد محافظ پوست را بهبود بخشد.

خواص سرکه سیب برای مو

دلایل زیادی وجود دارد که چرا این چاشنی اسیدی برای سلامت مو توصیه می‌شود که از این میان مهمترین دلایل به صورت زیر فهرست شده‌اند:

• خاصیت اسیدیته و pH: سرکه سیب حاوی اسید استیک است و موهایی که کدر، شکننده یا وز به نظر می‌رسند، از نظر مقیاس pH قلیایی‌ترند. به این ترتیب، ماده اسیدی سرکه‌ به کاهش pH کمک کرده و سلامت مو را به تعادل می‌رساند.
• خاصیت ضد میکروبی: این سرکه یک ضد عفونی کننده خانگی محبوب است که می‌تواند به کنترل باکتری‌ها یا قارچ‌هایی که می‌توانند منجر به مشکلات پوست سر و مو (مانند عفونت‌های جزئی یا خارش) شوند، کمک کند.

دلایل دیگر: سرکه‌ سیب اغلب به دلیل غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای مو، مانند ویتامین C و B مورد ستایش قرار می‌گیرد

برخی همچنین ادعا می‌کنند که این سرکه حاوی آلفا هیدروکسی اسید است که به لایه برداری پوست سر کمک نموده و اثرات ضد التهابی آن می‌تواند شوره سر را رفع نماید.

چگونگی استفاده از سرکه سیب برای مراقبت از مو

با مخلوط کردن دو قاشق غذاخوری سرکه سیب با آب (پس از شامپو کردن مو) و شستن یکنواخت موها با این مخلوط اسیدی به مدت چند دقیقه و آبکشی موها می‌توان به سلامت و درخشندگی موها کمک نمود.

تکرار این عمل پس از مدتی موجب بازگرداندن تعادل موها می‌شود، اما اگر مشکلات مو یا پوست سر بدتر شد، باید استفاده از آن متوقف شود.

زیرا سرکه سیب حاوی اسیدهای استیک است که به عنوان اسید سوزآور شناخته شده‌اند و ممکن است پوست را تحریک کنند یا بسوزانند.

عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه سرکه سیب

همانطور که در بالا خواندید خواص سرکه سیب زیاد است.

اما در هر صورت مصرف بیش از اندازه هر ماده غذایی به بدن ضررهایی می‌رساند و سرکه سیب نیز از این قاعده مستثنا نیست.

چند عارضه جانبی که برای سرکه سیب ذکر شده را در ادامه بررسی خواهیم کرد:

به تاخیر انداختن عمل دفع در معده

سرکه سیب با کاهش میزان خروج غذا از معده و ورود به دستگاه گوارش از افزایش قندخون جلوگیری می‌کند.

با این حال،این اثر ممکن است علائم گاستروپارزی که یک بیماری شایع در افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ است را بدتر کند.

در این بیماری عصب‌های موجود در ناحیه شکم به درستی کار نمی‌کنند،در نتیجه غذا بیش از اندازه در معده باقی می‌ماند و در نتیجه نظم سیستم گوارش برهم می‌خورد.

علائم گاستروپارزی شامل سوزش قلب، نفخ شکم و حالت تهوع است.

یک تحقیق روی ده بیمار مبتلا به گاستروپارزی نشان داد نوشیدن آب همراه با دو قاشق غذاخوری سرکه سیب مدت زمانی که غذا در معده باقی می‌ماند را بطور چشمگیری افزایش می‌دهد.

فرسایش مینای دندان

نوشیدنی‌ها و غذاهای حاوی اسید به مینای دندان‌ آسیب می‎‌رسانند.

بعضی از تحقیقات نشان داده که استیک اسید موجود در سرکه سیب منجر به فرسایش مینای دندان‌ها می‌شود.

در یک مطالعه آزمایشگاهی، مینای دندان عقل در سرکه‌های مختلف غوطه ور شد که سطح pH آنها از 2.7-3.95 متغیر بود.

سرکه ها پس از چهار ساعت مواد معدنی از ۱ تا ۲۰ درصد دندان‌ها را از بین بردند.

نکته مهم این است که این آزمایش در آزمایشگاه انجام شد و نه در محیط دهان.

بذاق خود به اسیدی شدن محیط دهان کمک می‌کند.

این آزمایش به ما نشان می‌دهد که سرکه سیب باعث آسیب رساندن به مینای دندان‌ها می‌شود.

تداخلات دارویی

اگر داروهای زیر را مصرف می‌کنید قبل از مصرف سرکه سیب با پزشک خود مشورت کنید.

سرکه سیب با داروهای زیر تداخل دارد:

• داروهای دیابت: افراد دیابتی که انسولین و موارد شبیه به آن را مصرف می‌کنند، ممکن است افتادگی سطح قندخون و پتاسیم بسیار شدید و خطرناکی را تجربه کنند.
• دیگوکسین (لانوکسین): این دارو باعث کاهش سطح پتاسیم خون می‌شود. مصرف همزمان این دارو همراه با سرکه سیب سطح پتاسیم خون را بیش از اندازه پایین می‌آورد.
• داروهای ادرارآور: داروهای ادرارآور باعث از دست رفتن مقدار قابل توجهی پتاسیم می‌شود. برای جلوگیری از کاهش پتاسیم، مصرف زیاد سرکه سیب همراه با این داروها پرهیز کنید.

چطور از عوارض جانبی سرکه سیب پیشگیری کنیم؟

اکثر افراد می‌توانند بدون ایجاد هیچ مشکلی از سرکه سیب مصرف کنند به شرط آنکه به موارد زیر توجه شود:

• با میزان کم شروع کنید: با مقدار کمی سرکه سیب شروع کنید و بعد کم کم مصرف را به دو قاشق غذاخوری در روز برسانید.
• قرار گرفتن دندان در معرض اسید استیک را به حداقل برسانید: سعی کنید سرکه را در آب رقیق کرده و با نی بنوشید.
• دهان خود را بشویید: بعد از مصرف سرکه سیب دهان را با آب بشویید. برای جلوگیری از آسیب بیشتر به مینای دندان، حداقل ۳۰ دقیقه صبر کنید و بعد مسواک بزنید.
• اگر به بیماری گاستروپارزی مبتلا هستید، از مصرف سرکه سیب صرف نظر کنید: اگر با این بیماری دست و پنجه نرم می‌کنید بهتر است از مصرف سرکه سیب دوری یا میزان مصرف آن را تا یک قاشق غذاخوری در روز آن هم همراه با آب یا سالاد، پایین بیاورید.
• نسبت به حساسیت و آلرژی‌ها آگاه باشید: حساسیت و آلرژی نسبت به سرکه سیب بین افراد شایع نیست اما اگر یکی از علائم آلرژی را داشتید مصرف سرکه سیب را فورا قطع کنید.