بیسکویت ارگانیک سنتی

بیسکویت ارگانیک سنتی: «گندم» گياهى است از خانواده Gramineae و يك ساله.

ريشه هاى آن اليافى و افشان و سطحى و ساقه آن استوانه‌اى تو خالى و در گره هاى ساقه پر مى باشد.

در بعضى ارقام ساقه پر است.

هر ساقه به يك خوشه متشكل از سنبله ها منتهى مى شود.

برگ هاى آن سبز، باريك، دراز و سنبله ها حاوى چند دانه كه هر چه زمين غنى تر باشد دانه ها بيشتر خواهد شد.

پوشش خارجى دانه گندم كه از گندم جدا است در بعضى ارقام پوشيده از كرك و در بعضى بدون كرك است.

دانه گندم مانند دانه برنج و كمى چاق تر از آن است كه يك خط طولى در يك طرف آن وجود دارد.

در زمان قديم كه به كمك آسياب هاى سنگی دانه ها را آرد مى كردند، تمام عناصر موجود در دانه در آرد وجود داشت ولى با آسیاب های صنعتی جديد اگر چه آرد بسيار سفيد كه مورد پسند عموم است به دست مى آيد ولى اين آرد بسيار سفيد تماما از نشاسته تشكيل شده و فاقد مواد حياتى است.

آرد و سبوس گندم

از طرف دیگر، امروزه در فرایند تصفیه آرد، قسمت عمده سبوس گندم و در نتیجه بیشتر مواد مغذی آن از آرد جدا می‌گردد.

جالب است که بدانید استفاده از آسیاب صنعتی و نیز تصفیه آرد (سبوس گیری)، باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی آن می شود.

امروزه به دلیل مشغله و کمبود وقت، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند تا از غذاهای آماده استفاده نمایند.

یکی از این غذاها (مکمل غذایی) بیسکویت است که به عنوان میان وعده جای خود را در بین افراد باز کرده است.

متأسفانه بیسکویت هایی که در بازار عرضه می‌شوند دارای ایرادات مختلفی هستند که استفاده از آنها در طی زمان، باعث ایجاد ناراحتی ها و بیماری های مختلف می‌شود.

از جمله این ایرادات استفاده از مواد اولیه مضر مانند آرد سفید، آرد ذرت [ترا ریخته]، روغن های صنعتی و اغلب تراریخته همچون روغن نباتی، شکر سفید، شیرین کننده های مصنوعی، تخم‌مرغ ماشینی، شیر خشک، مواد افزودنی شیمیایی مانند بیکینگ‌پودر، لسیتین، اسیدسیتریک، کربنات سدیم، بی‌کربنات آمونیوم، پایدار کننده‌ها و… است.

بیسکویت ارگانیک برخلاف بیسکویت های موجود در بازار، از مواد اولیه سالم، طبیعی و با کیفیت تهیه می‌شود.

در تهیه بیسکویت به‌ جای آرد سفید و نشاسته از آرد گندم کامل(سبوس نگرفته)، به جای شکر و شیرین کننده‌های مصنوعی از شیره انگور واقعی و به‌ جای روغن های صنعتی از روغن های سالم و طبیعی استفاده می‌کند.

البته به دلیل استفاده نکردن از مواد افزودنی، بیسکویت ارگانیک سفت‌تر و به دلیل استفاده از شیرین کننده‌های طبیعی دارای شیرینی کمتری نسبت به بیسکویت‌های موجود در بازار است…