شنبلیله

به فارسی دری شینبل (نام علمی: Trigonella foenum-graecum) گیاهی است از تیره باقلائیان (Fabaceae)

به همین دلیل توانایی هم زیستی با باکتری‌های تثبیت‌کننده ازت را داشته و می‌تواند بخش زیادی از نیتروژن مورد استفاده خود را تولید کند.

گیاهی است علفی به ارتفاع ۱۰ تا ۵۰ سانتیمتر با گل‌هایی منفرد و به رنگ روشن که رنگ میوه‌های آن زرد تا قهوه‌ای است.

این گیاه بومی ایران بوده و در بیشتر نواحی ایران از جمله آذربایجان، اصفهان، فارس، خراسان، سمنان و دامغان رشد می کند و به عنوان سبزی خوراکی کاشته شده و استفاده می‌شود.

شنبلیله در کنار راه ها نیز می روید و بخاطر همین در قدیم به آن گل راه رو هم می گفتند.

شنبلیله

کاربردهای خوراکی

شنبلیله به عنوان یکی از سبزی ها در تهیه خوراک‌های ایرانی مثل قورمه سبزی و کوفته برنجی همینطور اشکنه و دلمه استفاده می‌شود.

از خواص شنبلیله می توان به تولید شیر مادر، افزایش سطح تستوسترون و کنترل قندخون اشاره کرد.

کاربرد در قورمه سبزی

قورمه سبزی غذایی ایرانی و اصیل می باشد که با نکات بسیار بسیار زیادی پخت خواهد داشت یکی از این نکات استفاده از شنبلیله در این غذا می باشد که نکته استفاده از آن تفت دادن جداگانه این سبزی با لیموترش می باشد.